油炸蜈蚣可以的，油炸時的高溫是會分解蜈蚣毒素的（就是蛋白質）另一點則是蝎子、蜈蚣、大部分蛇毒都是神經毒素，不進入內循環(huán)系統(tǒng)是不會損傷人體的。

蜈蚣的其他食用方式

1、蜈蚣又名天龍，具有很高的藥用價值和經濟價值。蜈蚣屬于節(jié)肢動物門，唇足綱，整形目，蜈蚣科，蜈蚣屬，蜈蚣種，在本種中，共有少棘蜈蚣和多棘蜈蚣兩個的似的地理亞種。

2、藥用蜈蚣為干燥全體。捉后用沸水燙死，再用兩頭削尖的細竹簽，插入頭、尾兩部，借助竹片彈力，使其伸直，置于陽光下曬干。

3、加工炮制后的蜈蚣呈扁平長條形，長約14－16厘米，寬約0.6-1.0厘米，全體22節(jié)，最后一節(jié)小，稱尾；頭部紅褐色，有觸覺和毒鉤各1對；背部黑棕色有光澤，并有兩條突起的棱線；腹部黃棕色，癟縮；每節(jié)有足1對，黃紅色，向后彎曲，最后一節(jié)如刺。稱有腥氣，并有特殊的刺鼻臭氣，味辛而微咸。在蜈蚣體內含有兩種似蜂毒的有毒成分，即組織胺樣物質及溶血蛋白質；此外，尚含有酪氨酸、亮氨酸、蟻酸、脂肪油、膽固醇等。

4、藥用蜈蚣具有熄風解痙、消腫解毒的功能。主治小兒驚風、破傷風、抽搐、口眼歪斜、淋巴結結核、腫毒瘡瘍等，近年來發(fā)現蜈蚣有治療腫瘤的作用。